General

Para empezar con una definición sencilla y clara, el trasiego hace referencia al cambio del vino de un depósito a otro. Existen numerosas razones que explican y razonan esta acción y que, en líneas generales, son imprescindibles para todo el proceso de elaboración del vino.

Es evidente que el trasiego del vino es algo que debe hacerse, sí o sí, todas las bodegas y productores lo tienen asumido. Esto es porque, desde los primeros inicios del vino, se ha demostrado como extremadamente beneficioso a la hora de obtener caldos de calidad. Ahora bien, no siempre se hace de la misma manera y, de hecho, en Carmelo Rodero, se utiliza un sistema que cuida el vino y potencia sus cualidades.

Nos estamos refiriendo al sistema por gravedad, que consiste en mover el vino de un depósito a otro sin utilizar bombas o procedimientos mecánicos que agiten y modifiquen la estructura del vino. Mediante una organización en altura, el trasiego del vino se realiza respetando la integridad del producto, algo indispensable para potenciar sus aromas y su cuerpo.

Beneficios del trasiego

Hay dos claves que explican el porqué se realiza el trasiego del vino. La primera, y más importante, es separar los elementos sólidos resultantes de la fermentación (las lías, principalmente). Éstos, si no se trasiega, pueden “consumir” oxígeno y afectar a los matices del vino en nariz. Relacionado con esto, el propio proceso de trasvase aporta oxígeno al producto, lo airea, algo que ayuda a terminar correctamente la fermentación y, finalmente, lo estabiliza.

Cuándo trasegar

Depende de lo que queramos hacer con el vino. También depende del recipiente en el cual lo depositaremos. Si, por ejemplo, tenemos depósitos muy grandes, el trasiego será más frecuente. Además, cuanto mayor sea la crianza, mayor número de trasiegos se realizarán. Es habitual empezar a principios de año y puede extenderse hasta el mes de marzo.

En el trasiego entre barricas, es muy importante limpiarlas antes y después para eliminar bacterias y moho, que pueden alterar la estructura del vino, llegando incluso a avinagrarlo.

Utilizando un sistema novedoso, avanzado y que potencia todas las cualidades intrínsecas del vino, en Carmelo Rodero elaboramos nuestros vinos por gravedad.

¿Qué quiere decir esto? Que, a la hora de recepcionar la uva, ésta se lleva a un depósito OVI para que éste depósito móvil lo reparta por el resto de recipientes, que se encuentran a una altura inferior. Así, por la gravedad, se trasiega el vino de un depósito a otro sin bombeo, mejorando la calidad del mosto evitando pérdidas organolépticas en la uva. Los sucesivos movimientos del vino se realizarán también con el OVI hasta su último episodio, cuando se llenen las barricas.

Para poder tener una bodega por gravedad es necesaria una inversión inicial para adaptarla, ya que debe estar distribuida a diferentes niveles. La principal diferencia con una tradicional, aparte de su concepción espacial, es que elimina todo tipo de fricciones y rozamientos que sufre la uva a lo largo de todo el proceso.

Desde el año 2004, integramos la tecnología e innovación en nuestro proceso de elaboración. Un sistema único patentado que nos permite cuidar minuciosamente cada detalle para obtener vinos de extraordinaria calidad.

Aprovechando una simple ley física básica, se producen vinos donde se acentúan sus cualidades naturales y, en definitiva, se producen unos vinos mejores y más atractivos.

Una vez finalizado el año 2022, en Bodegas Carmelo Rodero se hace balance sobre los retos alcanzados en cuanto a responsabilidad social corporativa y sostenibilidad. El resultado no puede ser mejor y las metas se han conseguido  tal y como se marcaron a principios de año.

Como empresa familiar creada en 1991, Bodegas Rodero siempre ha apostado por la viticultura inteligente y por la constante innovación en todo el proceso de elaboración del vino. Trabajando para conseguir el objetivo de consolidarse como una bodega de referencia y firme en sus valores, el respeto a la materia prima para lograr caldos de calidad ha sido innegociable.

El compromiso con la sostenibilidad ha quedado definitivamente consolidado este año 2022 con diferentes acciones que han logrado aumentar el impacto positivo de Bodegas Rodero en el ámbito medioambiental.

Las fuentes de energía renovables son un elemento fundamental dentro de la responsabilidad social de una empresa y la bodega burgalesa ha hecho una importante inversión. Así, se han instalado 215 placas fotovoltaicas en la cubierta del edificio más moderno del complejo que van a generar casi 100.000 kWh a lo largo de 2023, lo que supone un ahorro energético del 38%. 

El reciclaje, teniendo en cuenta los materiales y las elevadas cantidades de los mismos que se utilizan en un proceso de elaboración del vino, debía ser un punto de mejora importante. Por ello, Bodegas Rodero cuenta con el 100% del suministro de cartón procedente de papel reciclado al 70%. También el vidrio se reutiliza y, dado el compromiso contraído con la sostenibilidad, los proveedores de botellas suministran a Rodero productos con más del 50% de material reciclado. Finalmente, las cápsulas también incluyen elementos reutilizados en más de la mitad de su composición.

Bodegas Carmelo Rodero sigue firme en su compromiso medioambiental y, con las diferentes medidas tomadas a lo largo de este año, consolida su compromiso con la sostenibilidad de forma sólida y constante.

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Las Navidades son tiempo de disfrutar de nuestros seres queridos, de reunirnos alrededor de la mesa y hacer partícipes a nuestra familia de todos los productos que la visten. En Carmelo Rodero estamos muy agradecidos de acompañaros en esta época tan especial año tras año.

Combinar a la perfección la comida y el vino no es tarea fácil. Por ello, os presentamos las diferentes posibilidades que tienen nuestras referencias:

CARMELO RODERO 9 MESES

Como su propio nombre indica, este crianza ha pasado 9 meses en barricas de roble francés. Predominan los aromas primarios del Tempranillo. Un vino estructurado, equilibrado y placentero que siempre incita a querer más. Por sus características organolépticas, se conjuga muy bien con mariscos, verduras asadas, quesos semicurados, embutidos, platos donde la pasta es la protagonista o carnes jóvenes en preparaciones sencillas. Otra opción puede ser maridarlo con distintos tipos de arroces acompañados de salsas potentes como los sofritos. De esta forma encontramos un maridaje de contraste pero que no anula el sabor.

CARMELO RODERO CRIANZA

Carmelo Rodero Crianza es un vino con un 90% Tempranillo y un toque de Cabernet Sauvignon (10%). Esta combinación da paso a un vino con notas frutales, marcadas por el Tempranillo, y matices que nos recuerdan a su crianza de 15 meses en barrica. Presenta un tanino dulce con cuerpo medio y goloso que combina a la perfección con carnes blancas y rojas, u otras más contundentes como carnes asadas o a la brasa, carnes curadas, quesos fuertes y embutidos ibéricos.

CARMELO RODERO RESERVA

El carácter de Carmelo Rodero Reserva viene marcado por el origen de las uvas con las que se elabora, procedentes de viñedos con 45 años de antigüedad. El Cabernet Sauvignon y el Tempranillo se unen para crear esta joya, un vino que realiza su fermentación maloláctica en barrica y una crianza de 21 meses. El tiempo le otorga un toque especiado con gran presencia de frutos negros pero que no le hace perder frescura. Es un vino de

postgusto persistente y equilibrado que acompañará a carnes rojas y carnes negras de caza mayor. Por su marcado paso por barrica, casará con quesos muy curados. Se recomienda huir de platos muy salados o dulces.

PAGO DE VALTARREÑA

Pago de Valtarreña es una de nuestras referencias más especiales. Un vino de autor elaborado con uva Tempranillo que procede de un pago de suelos arcillosos y arenas frescas. Como colofón, su crianza de 24 meses en barrica de roble francés marcan su característica personalidad. Un atractivo tinto de color cereza en el que las frutas negras y el sazón se funden con los recuerdos de tostados de cueros y cafés. Este vino aterciopelado, carnoso y equilibrado armonizará con guisos donde las salsas no estén muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, asados, carnes rojas a la parrilla y aves.

CARMELO RODERO TSM

Carmelo Rodero TSM nace de la exquisita unión de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Un vino con una gran personalidad e infinidad de matices que no dejarán indiferente a nuestros sentidos. TSM es persistente y con un postgusto muy largo, dejando un gran recuerdo en boca. Por ello es importante elegir los alimentos que acompañarán a este gran vino. Es perfecto para acompañar combinaciones sabrosas como platos de caza o guisos elaborados. Una opción rompedora que nos ofrece TSM es maridarlo con dulces. Por ejemplo, los chocolates de alta pureza de cacao son un acompañamiento perfecto si queremos proponer algo diferente a nuestro paladar.

Elegir vino con el que maridar nuestras comidas es una tarea importante pero, sea cual sea el acompañamiento, estamos felices de poder adornar vuestras mesas de Navidad año tras año.

Se trata de un vino que proviene de una añada excelente

Carmelo Rodero Reserva 2019 llega al mercado para gustar, agradar, sorprender, acompañar y crear ilusiones entre sus seguidores y nuevos clientes. Proviene de una añada calificada de excelente por el Consejo Regulador y promete recoger grandes elogios con los que pretende cumplir las expectativas del consumidor.

Sus características responden a la estrategia de calidad de Carmelo Rodero, una bodega en la que el primer trabajo comienza con el respeto por la tierra y se continúa con el cuidado en cada paso para obtener la máxima calidad de las uvas. Proceden, en esta ocasión, de viñedos con 45 años de antigüedad, situados en cotas entre los 750 y los 900 metros.

La climatología de este Reserva 2019 no contó con demasiadas lluvias y registró temperaturas por encima de las que se habían previsto. Estas condiciones ayudaron a que la añada sea de una sanidad óptima y a que haya recibido la calificación de excelente por parte del Consejo Regulador de Ribera del Duero.

Reserva 2019 se abre al futuro después de una selecta elaboración con Tempranillo, en un 90%, y con un 10% de Cabernet Sauvignon. Hizo la fermentación maloláctica en barrica y ha pasado por una crianza de 21 meses en barrica de roble francés que le ha permitido crecer con mimo y dedicación para ser fiel al ritmo de la bodega.

Este vino llega con su característico color rojo cereza intenso, un gran potencial de fruta muy madura, aunque fresca, y un equilibrio que le otorga lo necesario para ser envolvente.

Junto a la satisfacción de sacar al mercado un nuevo vino, Carmelo Rodero expresa su deseo de que Reserva 2019 reciba la atención de quienes esperan degustar una añada más de su larga trayectoria, en la que se refleja el uso de modernas técnicas de elaboración, el intenso trabajo diario y la búsqueda constante por mejorar la calidad. De este modo se logra la esmerada personalidad de una gran perla del vino.

La reconocida guía de vinos otorga a esta referencia la máxima puntuación.

Pago de Valtarreña 2019 ha conseguido 100 puntos en esta reconocida guía de vinos que celebra ya su vigésima primera edición. Una calificación que han conseguido solamente 10 vinos de los 732 reseñados.

Pago de Valtarreña es un monovarietal Tempranillo, elaborado con uvas procedentes del pago familiar que da nombre a esta referencia, Pago de Valtarreña. Debido a las características de sus suelos, arcillosos y arenas frescas, este vino se caracteriza por intensos y agradables aromas. Frutas negras en sazón con recuerdos tostados de cueros, cafés y aromas especiados de gran intensidad. Un atractivo color cereza que en boca se convierte en un vino fresco, con gran equilibrio y estructurado.

Carmelo Rodero Reserva 2019, que acaba de salir al mercado, también se encuentra en esta guía con 98 puntos.

La Guía Proensa ha destacado el considerable aumento de calidad en la elaboración de los vinos españoles. Con su filosofía inicial de rigor en la selección de los mejores vinos de España, esta guía de autor único, se basa exclusivamente en la calidad y el criterio independiente de Andrés Proensa. Desde Bodegas Rodero aplaudimos su forma de ver este sector, no solo viéndolo como un producto, si no con el interés puesto en mostrar el factor humano que hay detrás de cada botella y, que en muchas ocasiones, marca el carácter y hasta la calidad de los vinos.

Sobre Bodegas Rodero – Carmelo Rodero puso los primeros cimientos de su sueño vitivinícola en Pedrosa de Duero hace más de tres décadas. Sus «perlas negras» son el fruto de toda una vida dedicada a cuidar el viñedo. Las hijas de Carmelo, Beatriz y María, siguieron desde temprana edad los pasos de su padre, e hicieron suya esta pasión por la tierra, la viña y el vino. Beatriz es la directora técnica de Bodegas Rodero, la encargada de elaborar los elegantes, sutiles y sofisticados vinos que llevan el nombre de su padre. María es la directora comercial, responsable de hacer que el nombre de esta bodega recorra el mundo. Este nuevo tándem al frente de la bodega ha puesto de manifiesto que la tradición y la innovación van de la mano, y que el legado de Carmelo Rodero no podía estar en mejores manos, porque la historia de esta bodega familiar vive dentro de cada uno de sus grandes vinos.

Bodegas de todo el mundo se encontraron en Santo Domingo después de tres años de ausencia

Después de tres años de ausencia a causa de la pandemia, Carmelo Rodero participó de nuevo en La Gran Cata de El Catador, celebrada en Santo Domingo, la noche del 26 de octubre. Se trata del evento más importante que celebra el sector del vino en República Dominicana y contó con una gran afluencia de público y bodegueros.

El fundador de la bodega, Carmelo Rodero, viajó hasta el país caribeño para compartir este encuentro con marcas de todo el mundo, en una noche que está considerada como la más especial del año para quienes son expertos en disfrutar del vino. Es una extraordinaria oportunidad para llenar las copas de los asistentes y compartir impresiones, contrastar opiniones, recoger sugerencias y responder a cuantas preguntas se formulan mientras se saborean los vinos.

La Gran Cata supone una oportunidad de expandir la marca directamente entre los consumidores y así se vivió una vez más en esta ocasión. Cientos de catadores pudieron degustar vinos de Carmelo Rodero servidos por el propio bodeguero, lo que aporta confianza y seguridad a la hora de transmitir y recibir el valor de la bodega.

El Catador, organizador de esta fiesta enológica, es una compañía dominicana con más de 40 años de una trayectoria dedicada a la importación y distribución de grandes marcas de vinos de todo el mundo, lo que le permite liderar e impulsar este mercado desde su país.

La décima edición de los premios Liga del 99 le otorga  la máxima puntuación

Carmelo Rodero TSM 2019 ha sido premiado con la máxima puntuación, 99 puntos sobre 100, por la décima edición de Liga del 99 que otorga la Guía Vinos Gourmet. Este vino ha sido considerado uno de los 25 mejores del panorama español y es el resultado de una elaboración equilibrada y armónica.

Carmelo Rodero TSM 2019 es un reserva de 18 meses, con maloláctica hecha en barrica y una crianza en roble francés, elaborado con uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Tiene un color granate muy cubierto y en nariz manifiesta una gran personalidad y una extraordinaria riqueza de matices, entre los que destaca los aromas de los grandes vinos elaborados lentamente para una crianza respetuosa. Resulta carnoso en boca, de gran cuerpo y excelente equilibrio, lo que lleva a un largo postgusto, persistente y de agradable recuerdo.

Liga del 99 toma sus decisiones tras un proceso llevado a cabo por el Comité de Cata de la Guía Gourmets, en el que buscan vinos sobresalientes entre miles de bodegas. Este premio será entregado durante el 36 Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebrará en Ifema Madrid, del 17 al 20 de abril de 2023.

Tempranillo y Cabernet Sauvignon logran la mejor combinación

La bodega Carmelo Rodero saca al mercado la nueva añada de su Crianza 2020, un eslabón más hacia la perfección que pretende este vino, destinado a sorprender con las características de un gran Ribera, y que espera aportar a los clientes la satisfacción de superación.

Crianza 2020, ya disponible en el mercado, es el resultado de la selección de la uva en el viñedo, un meticuloso trabajo en bodega, y entre 14 y 15 meses de reposo en barrica de roble francés. Un 90%  de tempranillo y un 10% de Cabernet Sauvignon logran la combinación exacta para aprovechar lo mejor de cada una de estas variedades.

Crianza 2020 viene precedida de un invierno de bajas temperaturas que originaron fuertes nevadas y heladas, y una primavera con abundantes precipitaciones. El verano, con máximas de 35 grados y mínimas de 20, completó el ciclo en el viñedo. Es precisamente esta diferencia entre el día y la noche la condición que permite a las uvas alcanzar el nivel adecuado de maduración y la calidad óptima para los vinos de Carmelo Rodero. Es importante destacar la composición de los suelos, arcillosos calcáreos, repartidos en parcelas sobre las que se asientan viñedos con más de 30 años de antigüedad.

Desde Carmelo Rodero se insiste en la satisfacción de poder atender con una nueva añada la demanda del consumidor que, año tras año, responde de manera fiel a un compromiso de disfrute con los vinos de esta bodega.

● El concurso celebra su tercera edición con una cata a ciegas entre profesionales del sector.

● Más de 300 etiquetas de vino se presentaron para ser evaluadas.

Carmelo Rodero Reserva 2018 consigue la puntuación más alta, 99 puntos, en el concurso Global Wine, organizado por la revista El Conocedor. Una medalla doble oro que se entrega a los vinos que destacan por su alta calidad.

Este concurso tiene el objetivo de obtener puntuaciones cada vez más exactas, en consecuencia, formó un panel de cata únicamente con perfiles técnicos. Cinco enólogos mexicanos, Cristina Pino – enóloga de Bodegas Santo Tomás; Lluis Raventos – enólogo de Freixenet; Oscar Gaona – enólogo de Monte Xanic; Alberto Verdeja – enólogo de Bodegas Domecq; Paco Rodríguez – enólogo de Casa Madero y un invitado especial desde España, Vicenete Sotés, Doctor ingeniero agrónomo y catedrático emérito de Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid.

Carmelo Rodero Reserva 2018 despunta obteniendo la puntuación más alta entre las etiquetas presentadas. Un multivarietal de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedente de viñedos propios de más de 30 años. La perfecta armonía entre la fruta madura y la crianza en barrica de roble francés durante 21 meses hace a esta referencia tan especial para los paladares.

La nueva cosecha de Carmelo Rodero Reserva 2019 llega al mercado el próximo mes de noviembre, muchos profesionales ya avalan su alta calidad.

Sobre Bodegas Rodero – Carmelo Rodero puso los primeros cimientos de su sueño vitivinícola en Pedrosa de Duero hace más de tres décadas. Sus «perlas negras» son el fruto de toda una vida dedicada a cuidar el viñedo. Las hijas de Carmelo, Beatriz y María, siguieron desde temprana edad los pasos de su padre, e hicieron suya esta pasión por la tierra, la viña y el vino. Beatriz es la directora técnica de Bodegas Rodero, la encargada de elaborar los elegantes, sutiles y sofisticados vinos que llevan el nombre de su padre. María es la directora comercial, responsable de hacer que el nombre de esta bodega recorra el mundo. Este nuevo tándem al frente de la bodega ha puesto de manifiesto que la tradición y la innovación van de la mano, y que el legado de Carmelo Rodero no podía estar en mejores manos, porque la historia de esta bodega familiar vive dentro de cada uno de sus grandes vinos.